当前安溪铁观音夏茶正全面上市，而记者在采访中发现，夏茶并没能像春茶一样得到晋江各大茶品牌、茶店的垂青。上周，记者在晋江青阳随机调查了多家茶叶店，发现今年的夏茶减产又降价，尽管如此大多茶店并没有大规模采购夏茶，相反不少茶商停止或减少了夏茶的采购量。这是为何？

　　夏茶不及春茶10%

　　上周，记者在青阳泉安中路、和平路、迎宾路等多家茶叶专卖店看到，不少商家对夏茶上市做低调处理，并没有像春茶上市一样高调打出“春茶上市”之类的广告。

　　“目前晋江仍有不少茶商库存大量的春茶，直接导致了夏茶采购量的萎缩。”青阳迎宾路的一茶店老板黄先生告诉记者，消费者喝铁观音比较讲究时效性，很多商家会根据自身的销售情况采购当季的茶叶而不敢囤货，一般采取的是销售完再补货的形式。

　　据了解，今年夏茶大幅度减产，现今进入晋江市场的铁观音夏茶量较少，不及今年晋江铁观音春茶总量的1/10。

　　“夏茶主要是补充市场上春茶中低档的货源。”晋江鑫德名茶总经理肖传德介绍，今年春茶上市已有两个月，这时候一些茶商中低档春茶的存量已不多，需要采购新茶以补充库存；而一些茶商受春茶滞销所累，则停止或减少了夏茶的采购量。

　　夏茶价格不升反降

　　记者在调查中了解到，今年铁观音夏茶的价格比去年有所下降，如今的晋江市场上，夏茶零售价一般在100元/斤~300元/斤。“虽然今年夏茶产量下降，但价格并没有因此上扬，相反比春茶来得更为廉价。”肖传德说，今年夏茶以中低档茶为主，在同等价位的茶叶中，个别夏茶的品质优于春茶。

　　由于价格实惠，夏茶受到不少消费者的宠爱。“尽管跟春茶比起来，夏茶相对比较低档，但是由于它物美价廉，以普通工作茶为主，销路还是看好的。”晋江青阳新华街一茶店老板李先生告诉记者，他就是看准这块市场，两周前从安溪感德、桃舟等地采购1000多斤的夏茶，不到一周，已批量售出200斤。

　　夏季产不出高档茶？

　　“要喝中高档铁观音茶，首选是春茶。而夏茶走中低档路线。”上周，青阳的章先生想要给远道而来的朋友送上几斤铁观音茶叶，就到青阳泉安中路的几家茶品牌选购铁观音茶叶，店家无不这样建议他。对此，对铁观音茶叶并不太内行的章先生有些疑惑：刚上市的夏茶应该说比较新鲜、更好喝才对，为啥变成低档货？

　　“安溪铁观音按照时间分为春、夏、暑、秋四季，春、秋季盛产高档茶叶，一般售价在每公斤几百元到几千元之间。”在晋江青阳做茶叶批发生意的双丽茶行老板林素丽介绍，因为天气炎热，夏茶偏向中低档，售价一般在几十元到几百元之间，很多茶农觉得做夏茶得不偿失，干脆将老枞茶树的茶青直接用裁剪刀剪掉。

　　肖传德介绍，夏茶大多以新枞茶树采摘下来的茶叶来做青，新枞茶叶较为肥厚，有利于做青，一般采用轻发酵、空调调温来做青。而老枞茶树的茶青叶芽繁茂，叶片又小又薄，呈瘦长状；在高温天气下，茶青里的水分较为欠缺，不利于做青，导致许多茶农将老枞茶树的茶青剪掉。

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　　辨别春夏茶有“门道”

　　那么，到茶店买茶，市民要如何辨别春茶和夏茶呢？有哪些“门道”可循？

　　关于如何区分春茶和夏茶的品质特征，茶商们纷纷说出自己的一套方法，其中主要是从干茶的色、香、形三个因素上加以判断。“春茶喝起来比夏茶来得醇厚甘爽。”晋江豪园名茶老板王清桔告诉记者，凡茶色泽绿润，色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。

　　“夏茶一般色泽不鲜活，香气不高，滋味较苦涩，不耐泡，因此市场价格较便宜，一般作为中低档茶的角色存在于市场上。”林素丽介绍。

　　铁观音分四季采制

　　铁观音一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45%~50%；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶，产量占25%~30%；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶，产量占15%~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶，产量占10%~15%。

　　制茶品质以春茶、秋茶为最好。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下两三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。